投稿時にいちいちテンプレート選ぶのめんどくさいですよね。
選択されたカテゴリによって自動的にテンプレート適応できなかなと思ったら、やっぱりできました！
参考にしたページはこちら。
http://msweb.moo.jp/wordpress/1829/
001から012までそのまま利用させていただきまして。
カテゴリは複数あったので以下のように修正。
if ( is_single() && in_category( array( ‘catslug1′,’catslug2′,’catslug3’) ) ) {
※catslug1-3はカテゴリのスラッグを入力します。